Leckeres Bärlauch-Pesto-Rezept zum nachmachen

Leckeres Bärlauch-Pesto-Rezept zum nachmachen – schnell und einfach

Ein einfaches Rezept für Bärlauch-Pesto, das Sie in nur wenigen Minuten zubereiten können.

5. März 2024 Rezeptideen

Der Frühling steht vor der Tür und mit ihm beginnt die Bärlauch-Saison, eine aufregende Zeit für Liebhaber dieser aromatischen Pflanze. Bärlauch, auch als wilder Knoblauch bekannt, ist ein wahres Superfood und ein echter Frühlingsbote. Er wächst in Wäldern und feuchten Gebieten und ist leicht an seinem charakteristischen Knoblauchduft und den glänzenden, grünen Blättern zu erkennen. Eine großartige Möglichkeit, die Frühlingsluft zu genießen, besteht darin, selbst Bärlauch zu sammeln und daraus köstliches Bärlauch-Pesto zuzubereiten. Heute möchten wir Ihnen ein einfaches Rezept für Bärlauch Pesto vorstellen, das Sie in nur wenigen Minuten zubereiten können.

100 g frischer Bärlauch
50 g geröstete Pinienkerne
50 g geriebener Parmesan
1 Knoblauchzehe
100 ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schritt 1

Waschen Sie den Bärlauch gründlich und trocknen ihn gut ab. Entfernen Sie die Stiele und zerkleinern Sie die Blätter grob.

Schritt 2

Rösten Sie die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.

Schritt 3

Geben Sie den Bärlauch, die gerösteten Pinienkerne, den geriebenen Parmesan und die geschälte Knoblauchzehe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Alternativ können die Zutaten auch in ein hohes Gefäß gegeben und mit dem Pürierstab püriert werden.

Schritt 4

Fügen Sie das Olivenöl hinzu und mixen Sie alles zu einer cremigen Masse. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie mehr oder weniger Olivenöl verwenden.

Schritt 5

Schmecken Sie das Pesto mit Salz und Pfeffer ab und füllen Sie es in ein sauberes Glas und verschließen es sorgfältig. Bewahren Sie das Bärlauch Pesto im Kühlschrank auf. Dort ist es ungeöffnet bis zu 2 Monate haltbar. Nachdem Sie es geöffnet haben sollte es innerhalb von 2 Wochen aufgebraucht werden. Alternativ kann es auch portionsweise eingefroren werden.

Tipp:

Verwenden Sie das Bärlauch Pesto als Brotaufstrich, als Dip für Gemüsesticks oder als Sauce für Pasta. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Wenn Sie auf Pinienkerne und Parmesan verzichten, ist das Pesto bis zu ein Jahr haltbar!